Nederland zet opnieuw een belangrijke stap in de eiwittransitie. Na de introductie van proeverijen met kweekvlees en -vis, wordt het binnenkort ook mogelijk om innovatieve voedingsmiddelen uit fermentatie te proeven. Dit volgt op een nieuwe beleidsontwikkeling vanuit de overheid, die ruimte biedt voor gecontroleerde introductie van deze technologie bij consumenten.